一、水果行业概述

水果行业是全球食品行业中不可或缺的一部分，其市场规模庞大且持续增长。随着人们生活水平的提高，对水果的需求也在不断增加，这为水果行业的发展提供了广阔的市场空间

二、水果市场分析

近年来，中国水果消费市场呈现持续增长的态势。国家统计局数据显示，2022年，中国水果产量为31296.24万吨，同比增长4.42%；与2012年相比，增长了9204.74万吨，增幅约为41.67%，年均复合增长率约为3.54%中国水果市场处于上升阶段，市场体量万亿级

国2022年水果总产值13507.52亿元，水果腐烂率25-30%，因腐烂造成直接损失达3700亿元。草莓2022年产值超过800亿元，占比水果总产值约6%，腐烂率为13.4%，因腐烂造成直接损失达107亿元

三、草莓危害

目前，对于可直接入口的水果保鲜很难实现

草莓苗上三大致命性病害：草莓灰霉病、草莓白粉病、草莓炭疽病。在田间一旦发病，传播速度很快，防治困难。如前期一直定期喷洒农药防治，草莓果实发病率会降低，但看似健康的草莓上也会携带许多致病菌，包括灰霉、白霉等致病菌，也包括采后滋生的腐败菌

灰霉病

白粉病

炭疽病

四、草莓保鲜常见方式

草莓除了感染病菌腐烂外，还容易受到湿度温度影响，草莓皮肤破损也容易被病毒侵蚀，保鲜是我们最终的目标。

预冷处理

冷藏保鲜

气调保鲜

化学保鲜

生物保鲜

涂膜保鲜

 水果行业对高效清洁水果保鲜产品有巨大需求，尤其对于不需剥皮直接入口水果品类，保鲜产品完全是空白市场，水果保鲜预计市场体量年产值将超过千亿元，从上述的市场来看，市场急需要保鲜产品，那么我们可以为这个行业做一点什么？？？尽情期待！